Tema: Re: stirnienos arba elnienos guliašas (troškinys)
Autorius: Gipsas
Data: 2013-12-09 15:38:47
ne visai galiu sutinkti su tavim, Dautarte...Jei prasta mesa, gali troskinti 
kiek nori, minksta ji netaps..Na taip, nuo pernelyg ilgo troskinimo mesa 
pradeda skirtis skaidulomis, atsiras toks ispudis kad ji trapi, taciau ji 
pasidaro beskone, sausa..Vienintelis variantas daryti greitpuodyje - 
trumpesnis laikas, taciau naudojamas slegis mes padaro visai pamanoma...
Siaip jau as sau toki nedideli atradima padariau - darant jautiena reikia 
rinktis kulnine arba mente...Tai nera labai brangi mesa, taciau troskinimui 
(guliasui ir pa.) labai tinkama
P.S. Beje, padaryti klasikini Boeuf Bourguignon tikrai nera taip paprasta, 
ir darbo pakankamai daug...

"Dautarte" <dautarteISMESTI@gmail.com> wrote in message 
news:l84dd0$evp$1@trimpas.omnitel.net...
> Buvo kietas, nes pernelyg trumpai troskinai :)
> Troskinimo laikas priklauso nuo mesos gabalo, skaniausias guliasas gaunasi
> is labiausiai dirbanciu (t. y. kieciausiu) raumenu, tik tokia mesa kartais
> tenka troskinti apie 2-3-4 val. Visa kita (t. y. pjaustymas, prieskoniai,
> skyscio tipas - vanduo, vynas, alus ir t. t.) nesvarbu - skonio reikalas.
> Siek tiek kitaip gaunasi troskinant ant mazytes ugnies (pvz. cekiskas
> guliasas aluje), siek tiek kitaip kepant orkaiteje (jautiena burgundiskai
> raudoname vyne), bet abu gaminimo variantai liuks ir darbo mazai :)
>
> "Night" <vkumpikas_delete_@gmail.com> wrote in message
> news:l84cnb$dmg$1@trimpas.omnitel.net...
> |O as visai mieko pries buciau suzinoti koki "veikianti" guliasho recepta
> | (jautienos). Nes kiek dariau - tiek kietas gavosi... Ir meas atitinkama
> | pirkau, ir pjausciau pagal taisykles....
> |
> | On 09/12/2013 13:55, Linas Petkevičius wrote:
> | > Stirnienos guliaša net aš nesugebu sugadint. Elniena tai jau ant 
> mėgėjo
> | > - skonis ganėtinai specifinis. Nuo jautienos gal itk toks skirtumas, 
> kad
> | > bent jau man geriau gaunasi, kai pries troskindamas apskrudini.
> | >
> | > "ALORA"  wrote in message news:l84an7$bo8$1@trimpas.omnitel.net...
> | >
> | > ar yra kokių povandeninių rifų gaminant iš bambio arba rudolfo,
> | > palyginti su
> | > jautiena? Kokį gyvį geriau rinktis nesant dideliu kulinarijos 
> korifėjum
> | > ? :)
> | >
> | > ačiū
> | >
> | >
> | >
> | >
>