Čia su mielėm. Su raugu nurašysiu nuo popieriaus vėliau, nes su raugu 
visi tuo pačiu receptu dalinas, tai gal jūs irgi gausit tą receptą :)
Bet esmė ir pačioj duonkepėj. Ar yra ruginei duonai mentelė speciali 
(kaip šukos)? Koks kibirėlis? Esu bandžius kažkokioj Kenwood kepti, kur 
kibirėlis toks lengvas skardinis buvo, tai irgi nelabai man patiko 
iškepimas, nors nevisai žalia buvo.

Močiutės duona
500 g ruginių miltų (ėmiau Ustukių malūno),
3 v. š. salyklo,
1 v. š. sauso raugo,
1 v. š. medaus,
2 a.š. druskos,
2 a. š. sausų mielių,
430 ml vandens

Juoda duona
1,5 a. š. sausu mielių
350 g rupiu kvietiniu miltu arba paprastu
200 g rupiu ruginiu miltu (stambesnio malimo)
50 ml salyklo
kmynų
1 v. š. aliejaus
1 v. š. druskos
2 a. š. cukraus arba medaus (druską ir cukrų dėt į skirtingas vietas)
1 a. š. sauso raugo
310 ml verdančio vandens


Borodino duona
2 a.š. mielių
560 g ruginių miltų
2 v.š. sauso salyklo
1-2 v.š. sauso raugo (jei neturit, tai ir nereikia)
2 a.š. druskos
2 v.š. medaus
3 v.š. aliejaus
1 v.š. maltos kalendros + grūdelių
1 v.š. maltų kmynų
425 ml verdančio vandens ar obuolių sulčių
įvairių sėklų (saulėgrąžų, sėmėnų, kmynų)


BORODINO nr.1
400 ml vandens
2 v.s. obuoliu acto
2 v.s. aliejaus
4.v.s. salyklo
2 v.s. medaus su kaupu
1.5 a.s. druskos
470 g ruginiu miltu
80 g. kvietiniu miltu
1 a.s. kmynu
1 a.s. kalendros


On 2011.05.13 15:34, NicMC wrote:
> On 2011.05.12 14:49, Junda wrote:
>> Jei tinka su mielėm, galiu duot porą receptų, kurie man labai sėkmingai
>> kepa, niekas ten nesukrenta ir nešlapia viduj (nesausa irgi).
>>
>> Jei turit savo raugo gyvo, irgi vieną receptą galiu duot, tik reik
>> palaikyt 12 val duonkepėj prieš kepant.
>
> Jamu visus - mielės yra visada, o naujas raugas sekmadienį jau irgi
> turėtų būt gatavs...