Sveiki visažiniai gurmanai, gal galėtumėte patarti pradedantiems "rūkoriams" mėgėjams, kodėl rūkoma mėsa ar žuvis įgauna rūgštumo? Rūkykla minimalistinė, nešiojama, rūkoma dažniausiai ant alksnio pjuvenų, pridedant kokių eksperimentinių žolynų. Na, ir rūkymas toks gana greitas - žuvį stambesnę apie 40 min., mėsgalius ilgiau. Bandėm ir karščiau, ir šalčiau... Gal drėgmė kokia įtakos turi, jei, pvz.: pjuvenos drėgnos?