Na, to kio spec degiklio reikia jei gamini karbono-plieno wok'e. Yra 
geras apėjimas - špyžiniai wok'ai, kurie tinka tiek dujinėms tiek 
elektrinėms viryklėms. Atsiranda vienintelis apribojimas - per vieną 
kartą į keptuvė suverčiamų produktų kiekis. Tarkim mano špyžinis 
Skeppshult'as ramiai apkepina apie 100-150 g. mėsos ant 4 Kw dujinės 
skyės. Kinijoj "gatvės" wok'ininkai naudoja iki 40 Kw degiklius nuo 
baliono, tačiau tai nėra neišvengiamais reikalingas prietaisas. Thai, 
china food'o padažų pagrindas yra keletas ingridientų: Fish souse, soya 
souse, ouster souse, rice vinegar, sesame oil, coconut milk, lemon, 
lime, ginger. Kiti - rečau naudojami.

M.

> Degikli tenka pirkti atskira galinga ir kurenti nuo baliono. Kepti geriau 
> lauke, nes taskosi stipriai.
> Ivariausiu padazu skirtu butent stir-fry buna parduotuvese. As tik 
> pradedantis, dar daug ko nebandziau, bet gaunas gerai.
>
> Padazai dar daznai daromi is soju padazo, fish-sauce (parduotuvej buna), 
> ryziu vyno (nebandziau). Pasiskaityk receptus, inete daug. Ir jie nekritiski, 
> dedi ka turi.
>
>