As cia buvau ta foruma inicijaves apie basturma. Tai va maniske basturma dar 
vytinasi, bet 1 gabaleli kuris ploniausias buvo jau karstavojau, tai mano 
nuomone gavosi netgi labai neblogai, sveciai net nepatikejo kad namudines 
gamybos delikatesas :)

Ka galiu patarti, svarbiausia pajamti ne kazkokios ten jautienos nuoraizu o 
buten ispjova, nes ten pati geriausia mesyte siam delikatesui paruosti 
(tiesa kaina biski kandziojas 50 lt/kg). Ta ispjova padalinau i 3 dalis ir 
uzsudziau, (daug druskos, keletas trintu lauro lapu, dideli sauksta cukraus) 
mesa nusausinama , dedama i nerudyjanti bliuda  ir uzberiama druskos 
misiniu. Taip mesyte laikiau 10 dienu kasdien apversdamas kad tolygiai 
viskas issisudytu ir atiduotu vandeni. Po 10 dienu mesa isimama is to 
surymo, gerai nuplaunama ir merkiama i svaraus vandens bliuda, kad atiduotu 
druskos pertekliu. Reiketu laikyti apie pora dienu, pakankamai daznai 
pakeiciant vandeni sveiziu ir apverciant mesa. Sekanciam etape rekomenduoju 
mesa apdziovinti popieriniu ranksluosciu pagalba (bent jau as taip dariau, 
dziovinaimas vyko apie pusdieni, vis pamaigant popieriumi kad atiduodtu kuo 
daugiau dregmes). Per ta laika kol dziovinama mesyte reik pasiruosti 
prieskonius, nes jie dar turetu apie pusdieni pabuti parauosti kad 
atskleistu savo aromatus ir geriau isbrinke liptu.

Dabar apie prieskonius ir ju proporcijas. As kilogramui jautienos naudojau:
3 arbatinius saukstelius maltos ozrages (ozrages miltukus atskirai supilam i 
puodeli ir uzpildami siltu vandeniu darome kosele, turi gautis mazdaug 
garstyciu konsistencijos)
20 a. s. sumaisytos saldziosios ir aitriosios papriko milteliu (santykis 
1/3)
4 skilteles smulkiai sukapoto cesnako
2 a. s. sumalto kumino
2 a. s. maltu kvapniuju juoduju pipiru
2 a. s. maltu juoduju pipiru

prieskoniai sumaisomi tokios konsistencijos kad galetu laikytis prilipe prie 
mesos, nereik labai skystai daryt, vandens galim avisada dapilti

Na ir paskutiniam etape imami tie apdziovinti mesos gabaleliai veriamas per 
juos siulas ir aplipdomi paruostu preiskoniu misiniu, viskas atsargiai 
pakabinama gerai ventiliuojamoje vietoje ir vytinama iki tol kol mesa 
pasidaro kieta (priklausomai pnuo mesos storio apie 2-4 savaites)

bon apetit ;)