Niekada po ranka nebuvo tiek gervuogiu, todel savarankiskai isbandytu 
receptu nebus, tik idejos. Viska teko ragauti - skanu. Neturiu daug laiko 
rasyti, todel jei bus klausimu, klauskite.

Visur bus "cukrus pagal skoni + pasterizuoti" - tikrai "stoves". Galima 
visiskai be cukraus gaminti. Pvz. i mano braskiu arba melyniu uogienes eina 
apie 2-3 saukstai cukraus 1 kg, vengriskos slyvos - be cukraus, ir taip 
gaunasi labai saldu.
Svarbu: sterilizuoti stiklainiai ir po to pasterizavimas - greiciausias 
budas orkaiteje: pirma stiklainiai temp. apie 120-130C, po to lengvai 
atvesinti ir i gana karstus stiklainius pilti karsta uogiene arba ka ten 
turime ir vel i orkaite apie 90C.
Jei uogos "vandeningos" ir idesime mazai cukraus, tai uogiene gali gautis 
skystoka - variantai:
a) galima virti, kol sutirstes;
b) ideti naturalaus pektino;
c) iberti uogenems skirto "tirstiklio" - buna skirtingu a la "Zelfiksu" 2:1 
ar 3:1 (juose yra konservantu) - jei naudoju, tai niekada nedarau pagal 
instrukcija, tiesiog imaisau 1/3-1/2 ipakavimo vietoj viso - ziuriu pagal 
uogienes konsistencija (konsistencija patogu tikrinti ant labai, labai 
saltos lekstes).

Dabar uogos:
Paprasciausias budas - pasterizuoti "be nieko", taip galima ir kitas uogas 
konservuoti:
1. svarias uogas i svarius sterilizuotus stiklainius, uzdaryti ir 
pasterizuoti pvz. orkaiteje.
2. beveik "be nieko" - apie 100 gr cukraus 1 kg uogu - apie 1/3 uogu 
pasildyti su cukrumi, kol atsiras sultys, neuzvirinti. Sausas uogas i 
sterilizuotus stiklainius, uzpilti uogomis su sultimis ir cukrumi, 
pasterizuoti apie 30 min. temp. 90C.

Uogienes - mazdaug 50/50:
1. su abrikosais + cukrus pagal skoni (drauge duoda apie 2 kg vaisiu + 
350-400 gr cukraus, bet galima ir maziau) + citrinu sultys + cinamonas arba 
kardamonas arba vanile + amaretto (nebutina) + pasterizuoti
2. su vysniomis + raudonuju serbentu sultys vietoj citrinu sulciu + cukrus 
pagal skoni + nebutini prieskoniai (sokoladas, kardamonas, cinamonas ir t. 
t.) + pasterizuoti
3. su raudonu vynu: gervuoges (melynes)+vanile+cukrus+vyna ipilti pries pat 
supilstyma i stiklainius + pasterizuoti

Sultys arba sirupas - priklauso nuo cukraus kiekio (taip galima ir is 
avieciu):
1. su puodu sultims + cukrus pagal skoni + pasterizuoti
2. uogas sutraiskyti puode, bet ne smulkinti blenderiu, pasildyti, kol 
paleis daug sulciu, isspausti + cukrus pagal skoni + pasterizuoti - jei be 
pasterizacijos, tai sultis pasverti ir iberti tiek pat cukraus, kiek yra 
sulciu (IMHO nesamoniskai saldu bus, bet zmones gamina)
3. saltas budas, taip daro avieciu sultis (labai svarbu: visi irankiai, 
rankos, stilainiai, marle ir t.t. turi buti sausi): sausas uogas ispausti, i 
1 litra slciu iberti 700 gr cukraus, kas kuri laika pamaisyti, kad greiciau 
istirptu, jei pasirodys kokios putos ar pan. nugraibyti. Kai cukrus istirps 
supilti i saltus sterilizuotus stiklainius/butelius uzsukti ir isnesti i 
rusi. Jokio sildymo/virimo.

Likeris/uzpiltine - % ir cukrus pagal skoni, procesas standartinis (mano 
megstamiausias - 1 budas):
1) uogos+%, palikti +/- 2-3 men., perkosti, nupilti, uogas uzberti cukrumi, 
vel 1-2-3 men, kad cukrus israuktu % likucius, nupilti, ismaisyti 1-ma 
uzpila su antru, palaikyti 3-6 arba daugiau men. Speju gervuoges elgsis 
panasiai kaip avietes, tai ilgai laikyti nerekomeduoju.
arba
2) uogas uzberti cukrumi, palaikyti apie 12-24 val., uzpilti %, palaikyti 
3-6 men. Kaip variantas galima aromatizuoti skirtingais prieskoniais - 
cinamonu, vanile, citrusu  zievele ir t.t. tik svarbu nepadauginti.

Apie saldyma jau rase - tik pridesiu, kad trintas rekomenduoju saldyti be 
cukraus (maziaus vietos uzims, pasaldinti galima pries pat panaudojima), 
tuomet galima ir padazus mesai gaminti arba nesaldziomis trintomis ka nors 
saldaus paskaninti - ledus, blynus, jogurta, kefira ir t.t., zodziu daugiau 
galimybiu :)



"servisas" <mes@esame.cia> wrote in message 
news:jvdq56$b85$1@trimpas.omnitel.net...
| Sveiki,
| Tevu dziunglese nusimato didelis kiekis gervuogiu. Jau uzvakar is 1,5 kg
| isviriau uogienes, o cia tik pati pradzia.
| Mano receptas sitas :
|
| Ypatingoji gervuogiř uogienë
|
| 1 kg gervuogiř.
| Sirupui: 1 1/2 stiklinës vandens; 1,2 kg cukraus; 1/2 đaukđtelio citrinř
| rűgđties; 15-20 citrininiř melisř lapeliř ir 20-30 vyđniř lapeliř.
| Gervuoges perrinkite ir, jei reikia, nuplaukite. Cukrř suberkite á 
uţvirusá
| vandená ir maiđydama iđtirpinkite. Tada dëkite nuplautus melisř ir vyđniř
| lapelius ir vël uţvirinkite. Sirupu uţpilkite paruođtas uogas ir palikite
| 3-4 valandas pastovëti.
| Tada melisř lapelius iđgriebkite, o vyđniř - galite palikti. Uţvirinkite 
ir
| pakaitinkite dar 2-3 kartus.
| Iđvirtŕ uogienć iđpilstykite á iđ anksto sterilizuotus stiklainiukus ir
| uţsukite paruođtais dangteliais.
|
| Gaunasi nesveikai skani uogiene, bet kadangi uogu labai daug (speju dar
| pavyks apie 15 kg surinkt), noris kazka dar pabandyti naujo.
| Gal kas turit koki laiko patikrinta recepta? Vienas valgyti galima
| nesiulyti, nes man jos neskanios :)
|
|
|