Povilai, gal cia ne miltu kalte, o recepto? Gal tesla tiesiog perrugo, todel ir skonis nelabai... Del pluteles, tai tam, kad butu gera, reikia garu t.y. per pirmas minutes reikai arba ipilti vandens ant skardos arba kas minute apipurksti orkaites sieneles. As pvz. duona dedu i kepimo forma, kuria pastatau ant skardos, o ant skardos pilu apie 300 ml vandens, orkaites ir skardos temperatura apie 220C (galima ikaitinti iki 250C, o po mazdaug 10-15 min. sumazinti iki 200C - kol kas nepastebejau skirtumo). Visiems, kas nori pasimokyti apie duonos kepima (ir kam nebaisi rusu kalba) labai rekomenduoju stai si bloga (geresnio kol kas nesu maciusi): http://crucide.livejournal.com/ Michailas labai daug zino apie duonos kepima, ir kiek teko su juo bendrauti, tai labai kantriai ir noriai atsakineja net i kvailiausius klausymus ;) Cia pvz. apie kepima su garais: http://crucide.livejournal.com/164529.html Man asmeniskai toks "dezurnyj" mielines duonos receptas yra sitas (jo pagrindu galima iskepti bet kokio skonios duona): 0,5 kg duoninių* miltų** 7 g sausų mielių 1 a.š. druskos 1 a.š. alyvuogių alyvos arba aliejaus 300 ml šilto vandens Priedai (nebūtina) – sėklos, prieskoniai ir t.t. Miltus išmaišyti su druska ir mielėmis, įpilti vandenį ir alyvą, užminkyti tešlą. Minkyti apie 10-15 min. ir palikti šiltoje vietoje augti. Kai išaugs dvigubai, užminkyti dar kartą ir suformuoti kepalą. Kepalą dėti ant miltais arba sėlenomis apibarstytos skardos ir leisti dar kartą išaugti (apie 30 min.). Per tą laiką įkaitinti iki 220C temperatūros orkaitę. Duoną kepti apie 25-30 min. Per pirmas kelias minutes galima orkaites sieneles apipurkšti vandeniu arba tiesiog kartą arba du ant karštos skardos įpilti vandens. Garuose duona dar išauga, be to plutelė yra plonesnė ir traškesnė. Arčiau kepimo laiko pabaigos galima išimti duona ir pastuksenti į jos apačią, jei garsas bus duslus, reiškia iškepė, jei ne, palikti dar kelioms minutėms. * duoniniai miltai – tai pagal lietuviškas normas būtų turbūt 812 ar 1050 tipo miltai t.y. pirmos arba antros rūšies. Iš lietuviškų miltų neteko kepti, todėl jei ką blogai sakau apie tipus, labai prašau mane pamokyti. ** kvietinių arba kvietinių ir ruginių, galima paimti dalį rūpių. Kvietiniai miltai turi sudaryti maždaug pusė kiekio, kitaip be raugo duona gali neišeiti. Šį kartą duoną kepiau iš kvietinių ir ruginių miltų – 50/50. Nuotraukos cia: http://dautarte.blogspot.com/2010/01/apie-naujametines-tradicijas-arba-duona.html Prasymas, jei kas nors kur nors postins recepta, tai prasau nurodyti saltini. "Povilas" <> wrote in message news:hnncvm$ds8$1@trimpas.omnitel.net... > Aplink netyla masinis duonos kepimo namie bumas. As esu nusiteikes taip, > kad daugiau virtuveje nebeatsiras jokio buitinio prietaiso, nes nera jam > vietos .Todel apie duonkepe ir nemasciau, bet vis krebzdejo mintis kaip > nors tai atlikti orkaiteje. Pries pora savaiciu atvaziavo pazystami ir > atveze paragauti savo g-bos duonos, keptos orkaiteje. Turiu pasakyti, kad > visai patiko jos skonis, bet isvaizda galejo buti ir estetiskesne - labai > jau nekaip atrode plutele. > Taig, issikliancinau siek tiek raugo, paemem recepta ir savaitgali bandeme > kepti. Kazkodel pamaniau, kad reiketu pirkti kuo rupesnius miltus, todel > nuvaziavau i prieskoniu parduotuve www.delona.lt ir ten isigijau rupiu > kvietiniu ir ruginiu miltu. Kas be ko, jie cia net pigesni nei prekybos > centruose - 1lt/kg. Uzmaisiau tesla is kvietiniu miltu ir pastaciau ja i > silta vieta kilti. Kita diena kepeme. Kvapas namuose buvo labai malonus, > bet stai isvaizda produkto, tai net labai nekokia gavosi. Kai praveso > duona, paragavau ... na , ir nepatiko ,tai kas gavosi. O nepatiko todel, > kad duona gavosi ganetinai tamsi+rugsti. Valgant ja su sviestuku, tai > visai skanu, bet viena valgyti kazkaip ne tas. Estetine isvaizda tai > galima patobulinti, bet pati esme nuo to tai nepasikeis. > Pasiteiravau pas kelis pazystamus, tai anie irgi paporino, kad is tu > miltu, kuriuos parduoda toje parduotuveleje Kalvariju gatves pradzioje > ,jiems irgi duona gaudavosi rugsti. Tai vat ir nebesuprantu kaip cia taip > but gali : perki lyg ir geresnes zaliavas, o gaunasi ne tai ko norisi. > Negi gali buti, kad miltai netinka ?